お茶について

一杯の茶に込めた、産地・農家・季節への敬意。

一杯のために、手間を惜しまない。

茶房ゆきは「お茶はシンプルである」という考えのもと、茶葉・水・温度・時間の四つだけに向き合い続けています。産地の農家と直接対話し、その年の気候や土の状態を聞きながら仕入れを決める。お客さまのお席に運ぶまでの全工程を自分たちの手でおこなうことが、私たちにとっての「丁寧」の意味です。

季節ごとの香りと余韻を大切に、少量ずつ仕入れています。定番と旬の茶葉を併せてご用意します。

湯温と抽出時間を一杯ごとに調整し、渋み・甘み・香りのバランスが最も活きる状態でお出しします。

和菓子は地元の職人による日替わり。主役の茶を引き立てる甘さと口どけを基準に組み合わせています。